Visar inlägg från januari 2023

Tillbaka till bloggens startsida

Canelloni med lax och spenat

Canelloni är en tacksam rätt, man kan fylla canelloni precis med vad man vill. Här kommer en variant med lax och spenat och med en typ av bechamel med senap och dill. Har serverat denna som kvällsmat/förrätt eller som tapas. 400 g

färska lasagneplattor

300 g

Rökt lax

150 g

Färsk spenat+lite färskost/creme fraiche

3 msk

smör

2 msk

vetemjöl

4-5 dl

mjölk

1/2 dl

sötstark senap

1 msk

dijonsenap

1/2 dl

hackad dill

1 1/2 tsk

salt

2 krm

nymald svartpeppar

3 dl

riven ost

Börja med att ta bort alla stjälkar från den färska spenaten, fräs 1-2 vitlöksklyftor och en liten hackad gul lök i olivolja och tillsätt spenaten, och fräs till det känns färdigt ca 5 minuter.

 Sätt ugnen på 225 grader. Lägg ut de färska lasagneplattorna (eller cannelloni plattor som legat i varmt vatten ca 15 minuter så det blir mjuka och kan rullas) på en skärbräda. Fördela lax och spenatblandningen på plattorna och rulla ihop. Lägg rullarna i en smord ugnssäker form (med skarven nedåt) där jag lagt ett lager av bechamelsåsen underst.

Bechamelsås: Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölet och låt fräsa ca 30 sekunder.
Häll i mjölken och låt såsen koka under omrörning ca 5 min. Tillsätt de båda senapssorterna, dill, salt och peppar.
.Häll resterande sås över pastan och strö över ost. Tillaga mitt i ugnen ca 20 min.
Servera med en sallad.

0 kommentarer | Skriv en kommentar

Pankopanerad torsk med kall dillsås

Ingredienser:

300 gram torskfilé gärna färsk i portionsstora bitar

Mjöl ca ½ dl 

Panko ca 2-3 dl

1 ägg

Salt

Olja att steka/frotera i

Såsen:

2 dl creme fraiche

1 -2 msk majonnäs

½ dl bostongurka

½ msk färsk pressad citronsaft

Lite agavesirap el honung

Salt, svartpeppar

½ bunt färskhackad dill

Man kan börja med att salta fisken (om man har fryst fisk, tina filéerna, torka av och salta) därefter göra såsen och ställa den i kylskåpet. Blanda samtliga ingredienser och smaka av. Tag sedan fram 3 tallrikar, häll mjöl i den ena, vispa upp 1 ägg i den andra och häll panko i den tredje. Salta fisken. Börja med att klappa in mjöl, därefter i ägget, sedan klappa in panko. Lägg de panerade fiskbitarna på en tallrik. Koka potatisen. Värm olja i en stekpanna och fritera fisken ca 4-5 minuter. Ska vara 45 grader invändigt. Servera med kokt potatis och den kalla dillsåsen.  

 

 

0 kommentarer | Skriv en kommentar