Biff med lök kan vara så gott ibland, om man hittar bra kött som inte är segt. Här på Teneriffa är köttet mestadels mycket bra. Här kommer receptet för 2 personer:

2 skivor utskuren biff ca 250-300 gram

  • 1 krm salt
  • 0,5 krm vit- eller svartpeppar
  • Löksky
  • 2 gula lökar
  • 3 msk smör+1 msk olja
  • 1 msk maizena
  • 1 dl vatten
  • 1 msk kalvfond
  • Salt,peppar + 1 nypa socker
  • Råstekt potatis
  • 1 stor (som en bakpotatis) potatis eller 2-3 normala
  • Smör+olja
  • Salt,peppar
  • 1 vitlöksklyfta fint riven

Börja med att skiva löken (jag skivade tunt på en mandolin) och steka i hälften av smöret, när löken fått färg fyll på med vatten, kalvfond, koka upp och smaka av med salt, peppar och en nypa socker. 

Skala potatis och skiva tunt med mandolin, lägg i en skål, ställ undder rinnande vatten i 2-3 minuter. Häll av vattnet och torka potatisen lätt. Smält smör+olja i en stekpanna och lägg i potatisen.Värm en stekpanna, på typ 6:an och stek så att potatisen får lite färg, sänk sedan till 4. Salta och peppra och vänd potatisen med jämna mellanrum försiktigt, mot slutet riv i en vitlöksklyfta. När potatisen är klar, lägg upp i en eldfast skål och sätt in i ugnen på ca 100 grader. 

Sätt på en stekpanna på hög värme, lägg i smöret och när detta fått lite färg lägg i de kryddade (med salt & peppar) biffarna och stek hastigt först på ena sidan sedan den andra. Ta upp biffarna och låt dem vila övertäckta på en tallrik någon minut medan du gör klart.Servera med råstekt potatis eller kokt, löksky samt gärna en sallad.