Jag älskar citron och fräscha efterrätter. Förr brukade jag göra en cheesecake med normal form, men då vi bara är 2 personer varav en sådan tårta i evigheter. Så nu har jag halverat receptet, som både är med citron och passionsfrukt Det kommer här:

  • 7 digestivekex

  • 25 gsmör

  • gelatinblad

  • 1 stort ägg eller 2 mindre

  • 1 dl crème fraiche 

  • 200 g färskost - t ex Philadelphia

  • 0.75 dl strösocker

  • 0.5 tsk vaniljsocker

  • 1lime - rivet skal och saft (går även med citron)

  •  

  • Krossa kexen fint. Smält smöret och blanda det med kaksmulorna.

  • Tryck ut smulorna i botten på en liten rund form med löstagbar kant, ca 18 cm i diameter. Ställ i kylen.

    Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 minuter. Dela äggen. Blanda äggulor, crème fraiche, ost, socker, vaniljsocker och limeskal till en slät smet.

    Värm limesaften i en kastrull. Ta upp och låt gelatinbladen smälta i limesaften. Låt svalna något och häll ner i en tunn stråle i ostsmeten under omrörning.

    Vispa äggvitorna till ett hårt skum och vänd ner i smeten. Häll blandningen i formen och släta till ytan. Ställ i kylen minst 1 timme men gärna längre, t.exx. över natten.

  • 1 gelatinblad

    • 1 msk strösocker

    • 2 msk vatten

    • passionsfrukter

    • Lägg gelatinbladet till garneringen i kallt vatten ca 5 minuter. Koka upp socker och vatten i en kastrull. Ta upp och låt gelatinbladet smälta i kastrullen. 

      Halvera och skrapa ur passionsfrukterna, ta inte med hinnorna. Blanda ner passionfrukts-inkråmet i kastrullen och låt svalna. Häll gelén över tårtan. Ställ i kylen tills gelén stelnat, minst 1 timme.

       

    •  Garnera gärna med hallon & blåbär.