Klassiskt engelskt! Recept för 4 personer:

600 gram vit fiskfilé gärna torsk

6-900 gram potatis

½ + 1½ dl vetemjöl

1 msk majsmjöl

1 tsk bakpulver

1 citron

1 dl öl eller mineralvatten

1 tsk salt + svartpeppar

2-3 dl panko

  1. Lägg 0.5 dl av vetemjölet på en tallrik. Häll resterande vetemjöl till frityrsmeten i en bunke. Tillsätt maizena och bakpulver och blanda. Rör försiktigt ner öl och citron i mjölblandningen till en slät smet. Salta och peppra efter smak och låt smeten svälla i 20 minuter.
  2. Dela ner fiskfiléerna till lagom stora bitar.
  3. Skär potatisen i 0.5 cm tjocka stavar. Skär fisken i 12 jämntjocka bitar.
  4. Vänd fisk först i vetemjöl och sedan i frityrsmeten, därefter i panko.
  5. Hetta upp oljan till 160° i en rymlig kastrull. (eller fritös) 
  6. Fritera först fisken tills den är gyllenbrun och ställ i ugnen på 100 grader, sedan fisken 5-7 min. Servera  med aioli  eller bara smält smör med lite hackad dill. Eller varför inte i tidningspapper!