Kejsarpannkakor  för 2 personer eller kejsarfluff som är den korrekta översättningen för Kaiserschmarrn. Man river ju sönder pannkakan till fluffiga bitar.(en av bilderna visar hur den ser ut innan man river sönder den) Vill ni göra för 4 personer dubbla allt utom mjöl och mjölk, ta istället 2,5 dl mjöl och 2 dl mjölk.

  • 3 ägg

  • 1,5 dl mjöl

  • 1 tsk socker

  • ½ tesked vaniljsocker/pulver

  • ½ tesked salt

  • 1,25 dl mjölk

  • 100 gram smör

  • russin

    Vispa ihop äggula, mjöl, socker, vaniljsocker, salt och mjölk till en slät smet. Vispa äggvitan hårt och vänd ner i smeten mycket försiktigt. Smält smöret i en panna och häll ner i smeten. Blanda ner lite russin i smeten (kan uteslutas men är gott om man lägger russinen i rom kvällen innan) och stek pannkakan på låg värme tills den har stelnat. Vänd på pannkakan och riv den sedan i småbitar, stek färdigt pannkakan, eller gör färdigt den i ugnen. Pudra över florsocker. Ytan ska gärna vara lite frasig.

  • Alternativt, som jag gjorde, häll i smeten i en ugnsfast stekpanna , strö över russinen, sätt in i ugnen (200 grader) ca 15 minuter, tag ut, dela i 4 delar, vänd, och sätt in igen ca 10 minuter, häll över lite strösocker (knappt ½ dl) så att detta kan karamelliseras. Tag ut och dela i mindre bitar.

    Pudra florsocker över pannkakan och servera den tillsammans med plommonkompott.

  • Zwetschkenröster – POWIDL- plommonkompott

  • 2 kg plommon röda

    • 1 kanelstång

    2-4 msk brunt socker

    • 1 cl Rum alt. 1 vaniljstång istället

     Att laga plommonkompott är lite tidskrävande, så det kan löna sig att göra dubbel sats. Dela plommonen och ta ut kärnan, dela varje i 4 bitar. Blanda med socker, kanelstång och lite rum alt. lite vatten. (Använder man vaniljstång skrapas denna ut och läggs i. Koka upp och sjud i någon/några timmar. Jag tog 4 msk socker.

     

     

  •  

  •