Detta åt jag första gången när jag var på Sicilien i början av 1980-talet. Tror inte det är italienskt utan kommer från Skottland med anor från 1700 talet, har jag läst. Man kan nog i princip smaksätta med vad man vill och känner för, här kommer så som jag gjorde:

4 kokta ägg

4 korvar av lammkött eller valfritt kött, färska

lite grädde

kryddor (rosmarin, stark chili etc, salt & peppar)

1 ägg, mjöl samt skorpmjöl till panering

Jag kokade 4 ägg, kylde dem väl och skalade. Tog mina 4 korvar på knappt 4 hg och tryckte ut innehållet i en bunke. Satte till lite grädde för lite lösare konsistens samt kryddade med rätt mycket rosmarin samt salsa de oriental picante, ca 8-10 droppar och salt och peppar, om inte korvarna redan är smaksatta. Här på Teneriffa finns lite annat än hemma i Sverige, så jag gissar att det i Sverige finns någon stark chilisås. Likaså vet jag inte heller om det finns färsk korv, om inte ta köttfärs helst lamm och smaksätt. Det ska vara lite hetta. Man kan även ha estragon senap, kummin, paprika m.m. Gör 4 bollar av köttfärsen, lägg dem på en blöt skärbräda och tryck ut med handen. Lägg ägget inuti och forma runt. Därefter i mjöl, uppvispat ägg samt skorpmjöl.(går bra även utan mjöl, testade detta, men det blir lite mer stabilt med mjöl runt om)  Lägg dem gärna i kylen innan ni steker/friterar. Jag stekte mina i olivolja runt om så att de fick en fin yta. Därefter la jag in dem i en ugnsfast form i ugnen på 175 grader, 15 minuter. Servera! Passar perfekt som buffémat eller som en liten kvällstapas!