Här kommer ett recept på kyckling cacciatore, vilket betyder jägarens kyckling, och jag gissar att det finns massor av olika recept. Här kommer ett som man även kan försvenska lite om man vill, ha potatis i grytan istället för att servera med spagetti eller polenta. 

1½ kilokycklinglår med ben och skinn (jag tog en ½ styckad majkyckling på 1,2 kg)

1-1½ dl mjöl

½ krukafärsk timjan

1 gul lök

4 vitlöksklyftor

1 lagerblad

250 gram champinjoner

2 paprikor, röd eller gul

2 morötter

4-5 dl kycklingbuljong

2 dl rödvin

1 burkkrossade tomater, 400 g

5 dl kycklingbuljong från tärning eller fond

1 burk urkärnade svarta oliver

salt och peppar 

 


Servering– nykokt pasta– hackad persilja och timjan

Börja med att krydda kycklingen med salt och peppar, vänd sedan i mjölet. Stek kycklingen runt om så att den får färg. Lägg i timjan, lök och vitlök och stek lite till,  slå sedan i buljongen och låt puttra. Dela champinjonerna och stek dem i en torr kastrull, när de börjar få färg lägg i en klick smör. Skär paprikan i mindre bitar, slanta morötterna, lägg i dem i grytan tillsammans med 1 lagerblad. Ni kan även ta i salvia om ni har. Lägg även i oliverna.Häll på rödvinet och de krossade tomaterna. Låt puttra ca 30 minuter (eller längre) och om ni tar i potatis skär dessa i små bitar och lägg i grytan. Man kan även ha i pancetta eller salami om man så önskar. När grytan är klar strö över rikligt med persilja.