Recept för 4 personer:

4--500 gram kycklingfilé (jag köpte färsk majskyckling)

1 lök + 4 vitlöksklyftor finhackat

5 soltorkade tomater i olja finstrimlade

1 pkt cocktailtomater halverade 

1 msk tomatpuré

3 dl kycklingfond (buljong) 

200 gram färskost med örter

2 dl färskriven parmesan

150-200 gram färsk spenat

Sat, peppar, papriikapulver, oregano

Torka av kycklingfiléerna och krydda dem med salt, peppar, paprikapulver och oregano. Stek dem i olivolja el smör+olivolja så att de får fin färg. Tag sedan upp dem. Häll i mer olja i samma panna och stek lök+vitlök i ca 5 minuter. Tillsätt den strimlade tomaterna och låt steka med några minuter. Tillsätt 1 msk tomatpuré och fräs, lägg därefter i de halverade tomaterna och späd med buljongen. Låt koka upp, tillsätt sedan färskosten samt parmesanosten. Sedan rör du så länge tills osten har smält i såsen. Smaka nu av såsen, tillsätt ev mer kryddor. Lägg i den färska spenaten. Till sist lägger du i kycklingfiléerna och låt puttra i ca 10-15 minuter. Klart! Servera med pasta, ris eller potatis.