Jag tittade på Tareq Taylors program Lyckomaten, och där serverade han bl.a. laxtaco som han tillagade över öppen eld. Nu har jag provat denna fräscha rätt i köket, och resultatet blev verkligen tillfredställande. Har nu fått förmånen att ha en liten kryddkruka på terrassen där jag kunde skörda. Här kommer detta goda recept, som jag verkligen kan rekommendera. Kommer bli en favorit hos mig.

400 gram färsk laxfilé

2 msk dukka (recept nedan)

½ spetskål

1 msk olivolja

1 dl majs

Salladslök gärna färsk

1 avokado

Tacobröd mjuka eller hårda

Mangosalsa:

1 mogen mango tärnad

1 lime, pressad

½ röd chili finhackad

1 msk färsk koriander hackad (spara lite att garnera med)

Lite färsk mynta

1 krm salt

Dukkha

2 dl sesamfrön ljus (1+1)

1 tsk dillfrön

½ tsk chiliflakes

½ tsk citronpeppar

1 msk korianderfrön

1 msk senapsfrön (fick jag utesluta, hade jag ej)

1 tsk kryddpeppar

1 msk spiskummin frön

1 tsk hel svartpeppar

 


Börja med att göra kryddblandningen. Rosta alla kryddor i ett stekjärn (utan fett) dock bara 1 dl av sesamfröna. Rör ofta. När det börja dofta gott, tag av från spisen och krossa i en mortel. Tillsätt 1 dl orostade sesamfrö samt lite salt. Därefter gör färdigt mango salsan. Blanda samtliga ingredienser i en skål, och ställ i kylen. Strimla lök och avokado och lägg i små skålar. Strimla spetskålen. Tag fram 2 stekpannor. Stek spetskålen hastigt i olivolja och under tiden steker du laxen på hög värme (jag stekte på 7-8 av 9) på båda sidorna någon minut, tag upp och lägg på dukkha. Låt var och en göra sin egen taco, eller gör en tallrik till var och en. Börja med ett tacobröd, lägg på spetskål samt mangosalsa, majs, lök och avokado. Lägg laxen på toppen och garnera med koriander.