Såg Tareq göra pizzzadeg i Trädgårdstider. Han gjorde en kalljäst deg som står i kylen över natten. Perfekt. Jag brukar alltid göra min någon-några timmar innan, men har man tid gör man denna, man kan faktiskt frysa in om man inte använder allt, alternativt göra en halv sats som jag gjorde. Man kan säkert göra den glutenfri också, med rätt mjöl. Här kommer receptet:

  • 800 g
    vetemjöl (ekologiskt)
  • 500 g
    vatten
  • 5 g
    färskjäst
  • 20 g
    havssalt
  •  
    olivolja 
    1. Lös upp jästen i det kalla vattnet och knåda samman med allt vetemjöl till en smidig deg, ca 3 minuter. Tillsätt saltet och knåda ytterligare 3 minuter.
    2. Låt jäsa övertäckt i en bunke till dubbel storlek i rumstemperatur, ca 2 timmar.
    3. Forma till bullar och gnid in dessa i olja. Lägg på en plåt och täck med plastfilm. Sätt plåten i kyl och låt kalljäsa i 1-3 dagar.
    4. Ta ut degen och forma till pizzabottnar på mjölat bakbord.
    5. Lägg på topping och baka i het ugn (250 grader eller varmare).  

       


  • 1 pkt bacon rökt i mindre bitar
  • ½ rödlök eller gul i tunna skivor
  • 1 ägg
  • 2-3 dl riven ost (½ mozzarella + ½ gran padano)
  • tomatsås den ni själv önskar
  • Kavla ut pizzan tunt,och lägg den på ett bakplåtspapper. bred på tomatsås (eller creme fraiche) , sedan osten, sedan lätt stekt bacon och stekt lök( alternativt skär löken tunnt och lägg i kallt vatten, krama ur och lägg på pizzan=nästaan bättre), knäck ett ägg, krydda gärna med lite oregano och svartpeppar, och jag rev sönder en mozzarella och fördelade. In i ugnen ca 10-15 minuter, passa så den inte bränns. Servera gärna med lite ruccola.