I Österrike äter man mycket potatissallad, men även tillsammans med gurka. Här kommer ett recept:

2 personer


 


400 gram potatis 

½--1 tsk kumminfrön

½ lök

150 ml grönsaks-eller hönsbulong

1 msk äppelvinäger

1½ msk raps-eller olivolja

½-1 tsk senap estragon(kan uteslutas) 

1/4-½ gurka (+ ev några rädisor)

½ bunt persilja

½ tsk salt

färskmalen peppar + 1 nypa socker

Koka potatis (med skal på) tillsammans med kumminfrön. Låt svalna och skala och skär i skivor och lägg i en skål. Koka upp buljongen tillsammans med vinägern.Krydda med salt, peppar och en nypa socker  Stek den hackade löken så den blir genomskinlig i en gryta, tillsätt buljongblandningen med vinägern.(om senap används blanda ut den i buljongblandningen)Häll allt över potatisen och låt dra en stund. Därefter tillsätt oljan. Blanda runt försiktigt. Tvätta gurkan och hyvla tunnt (lättas med en mandolin), hacka persiljan. Tillsätt gurka och persilja till salladen.