Har länge tänkt jag skulle göra en god paj med räkor. Den här blev riktigt bra!

 


3 dl vetemjöl

150 gram smör

2 msk vatten

(ev byt ut ½ dl vetemjöl mot sesamfrö eller annat)

 500 gram räkor med skal

2 pkt crabsticks (6 st)

100 gram rökt lax strimlad

1 stor purjolök skivad

4 ägg

2 dl creme fraiche

1 dl grädde

150 gram färskost med vitlök och örter

1-2 dl riven ost gärna smakrik

1 bunt färsk dill

pepparrot efter smak (här finns inte färsk, så jag tog från tub, ca 3 msk)

salt, peppar (brukar använda mitt havssalt med örter)

Nyp i smöret i mjölet, häll i vattnet och forma till en deg, som ska ligga i kylen minst 30 minuter innan användning. Går bra att göra dagen innan och lägga in i plastfolie i kylen. Skala räkorna och ta ut avföringsrännan, skiva purjolöken, skiva crabsticks , hacka dillen.Tryck ut degen i en pajform och nagga pajdegen med en gaffel och lägg gärna folie runt kanterna så att dessa inte åker ner. Sätt in i ugnen på 225 grader i 10 minuter. Ta ut.

 Stek purjolöken lätt så den blir glansig och lägg i pajen. Lägg i räkorna, crabsticks och den strimlade laxen. Vispa ihop 4 ägg med färskosten, creme fraiche, grädde, dill, pepparrot, salt och peppar samt den rivna osten. Häll detta i pajen och sätt in i ugnen ca 30 minuter på 225 grader. Pajen ska vara bronserad ovanpå samt ha stelnat. Kan ätas både varm och kall, men jag föredrar den ljummen.