Det här receptet hittade jag på youtube. Där heter det tarta de ensalada mimosa. Vilket är fullständigt fel, detta är absolut inte något mimosa sallad utan mer som en vacker variant av ensaladilla rusa. Vilket är en populär och vanlig spansk sallad med ägg, potatis, morötter, tonfisk i olja, oliver, persilja. Finns många olika recept, en del har gröna ärtor i. Jag valde detta därför att hon som la upp receptet påstår att det är från Kanarieöarna och för att jag tycker det är roligt att tårtan blir vacker. Här kommer receptet:

4 kokta ägg

3 medelstora potatis kokta

2 morötter kokta

3-4 burkar tonfisk i olja

Riven ost efter smak

½ lök

Majonnäs

Salt, peppar

Rökt lax + basilikablad

Riv potatis, morötter, dela ägen på mitten och ta ut gula och riv därefter vitan. Smula sönder tonfisken och smula även sönder gulan. (man kan också mosa med en gaffel eller hacka smått) Hacka löken smått. Tag fram en form med löstagbar botten och smörj, alternativt lägg plastfolie i botten och på sidorna. Börja montera. Lägg först ett lager riven potatis, sedan ett tunt lager majonnäs, därefter tonfisken och ett tunt lager majonnäs, sedan löken+majonnäs, sedan osten+majonnäs, därefter morötterna och majonnäs, sedan de rivna äggvitorna plus majonnäs och till sist de smulade äggulorna. Täck med plastfolie och in i kylen i ca 4 timmar. Jag gjorde min på kvällen och lät den stå över natten. Tag fram och garnera med lax och basilikablad. Jag hade även smulade ätliga blommor hemma som jag garnerade med. Servera! Gärna med ett gott glas vin, vilket färg bestämmer ni själv.