Här på Teneriffa finns det oftast stora räkor i fiskdisken. Man kan inte göra en god räksmörgås av dem (endast ishavsräkor enligt min mening) men man kan göra gambas al ajillo (räkor med vitlök) 0ch man kan gratinera dem i ugn. Här kommer receptet:

1 kg stora räkor

125 gram smör ca

½ bunt persilja

2-3 vitlöksklyftor

lite färsk repad timjan

½-1 brödskiva gärna rostfranska utan kanter

1-1,5 dl riven ost (typ västerbotten, parmesan eller liknande)

Börja med att ta fram smöret så att detta blir rumsvarmt.  Tag av huvudet på räkorna, klyv dem på längden och ta bort bajsrännan. Lägg dem på ettbakplåtspapper på en plåt. Sätt ugnen på 250 grader. Blanda samtliga ingredienser med smöret. Bred denna smörja över räkorna. Toppa med lite riven ost. (ca 1 dl ska vara med i smöret och resten ska strös över innan gratineringen. Hit kan allt förberedas. Sätt in i ugnen 5-10 minter. Går fort. Servera med ett gott bröd och ett glas vitt vin. Antingen som en förrätt eller tapas.