Här kommer ett recept på en frittata, man kan säga att det nästan är en omelett. Gott som lunch med en sallad eller som kvällsmat. Här kommer recceptet:

2 mindre zucchini (eller normalstora)

6 ägg

1 dl grädde

2 dl färsk riven parmesan (gran padana)

1 gul lök (mindre)

1 klyfta vitlök

salt & peppar

Sätt ugnen på 200 grader. Tvätta och riv zucchini, krama ur och lägg i en skål. Skiva löken och pressa vitlöksklyftan och stek i olivolja. Blanda i skålen med zucchinin. I en annan skål vispa äggen tillsammans med grädde och parmesan. Tillsätt kryddorna. Blanda detta innehåll med zucchinin. Tag fram en stekpanna som tål ugnsvärme(tänk på handtaget) och häll i smeten. Stek ca 5 minuter tills smeten fått lite färg i botten. Sätt in stekpannan i ugnen (översta delen) och låt stå inne tills man ser att den stelnat och fått ljusbrun färg uppepå. Tar ca 10-115 minuter. Servera med god sallad.