Pias Skafferi

De här bullreceptet har jag fått av en god vän som är duktig att laga mat. Mycket smarriga men inget för dem som räknar kalorier! Men så goda! 

Här kommer en efterrätt från Tyskland/Österrike. Väldigt god, men mäktig. Passar bra som eftermiddagsfika en söndag! 

 2 ägg

1,25 dl vetemjöl

1,25 dl mjölk

Lite rivet citronskal

2 krm/knivsudd kanel

2 krm vaniljpulver

2 msk socker

2 msk rom

1 syrligt äpple

Smör samt florsocker

 Vispa mjöl och mjölk. Blanda i citronskal, rom, kanel, vaniljpulver samt dela äggen och lägg i gulorna och vispa/rör runt. Vispa vitorna med sockret till hårt skum. Vispa i en tredjedel av vitorna, vänd i resten. Skala äpplet, ta bort kärnhusen och gör klyftor. Sätt ugnen på 200 grader. Hetta upp en stekpanna (går bra med ugnsfast form) som kan vara i ugnen, häll i smeten när smöret blivit ljusbrunt, lägg i äppelskivorna. Låt smeten bli lätt brun på undersidan, sätt in stekpannan i ugnen längst ner i ugnen. Ca 10 minuter till ovansidan är ljusbrun. Tag ut, och sätt ugnen på grill, sikta över mycket florsocker så att ovansidan blir vit och sätt in i ugnen igen. Tar bara några minuter tills ovansidan blivit karamelliserad. Håll koll. Tag ut och servera med vaniljglass. 

Tiramisu i glas ( 4 st )

• espressokaffe ca 1-2 dl

• frangelico, amaretto eller rom efter smak

• 8 fingerkex (savoiardikex)

• 250 g mascarpone

• 2 stora ägg delade i vitor och gulor

• 0,5 dl strösocker

• • Vipsa mascarpone med de 2 äggulorna och tillsätt frangelico eller rom, se till så att de inte blir för löst. Vispa de 2 äggvitorna till hårt skum tillsätt sockret efter hand.Blanda ihop de två i en skål. 

    

    
    

  • 
    Brygg en lite kopp espresso (jag tog 1 kapsel). 

  • Tag fram 4 efterrättsskålar, och lägg äggkrämen i botten, doppa kexen (jag delade mina på mitten) i kaffet snabbt och lägg ovanpå krämen, fortsätt med ca 2 lager till. Överst ska det vara kräm. Täck med plastfolie och sätt in i kylen i ca 5 timmar eller över natten. Tag fram strax innan servering och pudra kakao över 

  • 1. 

        

Om man gillar lite sötare efterrätter så är den här glassen riktigt god. Dessutom är den lätt att göra. Här kommer receptet, ungefär till 4 personer. 

3 dl grädde
2 dl sötad kondenserad mjölk
2 dl crunchy jordnötssmör
100 g mörk choklad
225 g färska hallon och t.ex. blåbär eller vad ni vill ha
kolasås

Vispa grädde och kondenserad mjölk fluffigt. Tillsätt jordnötssmöret. Smält chokladen, i mikro eller över vattenbad.

Häll hälften av smeten i en brödform, ringla i hälften av chokladen. Dra ett skedskaft genom chokladen. Häll på resten av smeten och chokladen och dra igenom igen för swirl-effekt. Ställ in i frysen i minst 3 timmar. Tag ut lite innan servering och garnera med lite kolasås och frukt. Man kan också hacka lite jordnötter och strö över. 

En riktigt god avslutning på julbordet är ris a la Malta. Jag har dock alltid gjort den på danskt vis men med saftsås a la Sverige. Den är så god. Här kommer receptet

•  

  

  
  

   

  

  2,5 dl rundkornigt ris

• 5 dl vatten + 1 kryddmått salt

• 2 msk smör

• 9 dl mjölk 3 %

• 1 vaniljstång

• 100 g mandel

• 4 dl grädde (mellan- eller visp)

• 0,5-1 dl siktat florsocker

Koka riset med vatten,smör och lite salt under tätt lock i 10-12 minuter. Späd med mjölken och koka upp som en vanlig risgrynsgröt. Ställ sedan grytan på en tjock skärbräda och låt svälla, tar en dryg timme.

1. Klipp upp vaniljstången på längden så att vaniljkristallerna (de små svarta kornen) inuti blir åtkomliga. Skrapa ur dem med en liten kniv. Lägg ner både stång och vaniljkorn i den heta gröten, rör om och låt det hela kallna under lock.Grovhacka mandeln. Blanda ner mandelhack och lätt vispad grädde i gröten.Ska vara luftigt och rätt mycket lätt vispad grädde. Smaksätt ev. med siktat florsocker efter smak. Lägg upp mandelriset i en skål och ställ skålen svalt. 

2. Gör en god saftsås av 1 dl jordgubbssaft (gärna Önos), 2 dl vatten samt 1 msk potatismjöl. Koka till första bubblan, häll upp i en kanna och servera. Alternativt servera med en god körsbärssås (se nedan) som man gör i Danmark eller en god sylt.

3. Lägg körsbärsmarmelad (3 dl) eller sylt i en liten kastrull. Smält över svag värme tillsammans med vatten( 1 dl) och gärna portvin (3 msk). Rör om väl. Häll upp körsbärssåsen i en skål och servera såsen kall till mandelriset.

4.