Pias Skafferi

Recept för 2 personer

2 kycklingfiléer (här vägde de över 600 gram så jag delade dem på mitten när de var klara)

2 skivor skinka (kan vara rökt, kokt el lufttorkad) 

4 skivor ost

2 tsk dijonsenap

Vetemjöl

1 ägg

Panko

Skär ett snitt längs med filéerna (fjärils) nästan igenom och vik upp. Banka ut till ca 5 mm tjocklek. Salta, bred på senap och lägg på ost, skinka, ost. Vik ihop och fäst med tandpetare. Doppa först i mjöl, sedan i uppvispat ägg, därefter i panko. Stek i olja (rätt mycket) blandat med stekflott eller smör i ca 5-7 minuter. Tag upp och lägg på hushullspapper. Sätt ugnen på 160-180 grader, lägg ett bakplåtspapper på en plåt och efterstek ca 5--10 minuter, ska vara 72 grader, men jag lät mina vara inne till 76 grader och det blev bra tyckte jag. Välj själv. 

Servera med valfri sallad. Jag serverade med potatissallad med gurka. Se recept under sallader.

Detta är ett spanskt recept.

8 små kycklinglår (färska)

½ kg potatis

1 grön paprika

1 lök

1 vitlöksklyfta

1 flaska Cava (skumpa) eller äppeljuice

Lite färsk (helst men går med torkad) rosmarin

Olja, salt och peppar

Skala potatis och skär i skivor. Dela paprikan i bitar. Skala löken och skär i strimlor/skivor. Krossa vitlöken. Tag fram en plåt. Häll lite olja i botten och lägg i den skivade potatisen. Lägg på paprikan, löken, vitlöken och salta,peppra samt spruta över lite olivolja. Lägg kycklinglåren ovanpå och salta och peppra på båda sidor. Lägg i lite rosmarin och häll på cavan eller äppeljuicen (kanske inte behövs hela flaskan) och sätt in i ugnen på 190 grader i ca 40 minuter. Tag ut och vänd på kycklinglåren och höj ugnen till 230 grader och låt vara i ca 25 minuter till. Täck med folie om det blir för mycket färg.  Jag la även med några klyftor vitkål som jag penslade med honungsvatten, och vitkålen täckte jag med folie. Den kan man ta ut efter de förssta 40 minuterna.   

2 personer

2 kycklingfiléer ca 300 gram

2 dl hönsbuljong

2 dl grädde

1/2 msk dijon senap

1 pkt bacon 200 gram

1/2 bunt gräslök

peppar, 1-2 tsk soya

2 tsk maizena

broccoli och eller ris

Stekt filéerna i olja eller smör. När de är genomstekta och fått fin färg peppra dem. Häll på 2 dl hönsbuljong, grädden och senapen. Låt koka 5-10 minuter. Under tiden skär du bacon i mindre bitar och knapersteker dem. Hacka gräslöken. Ja la i ca hälften av detta i såsen, resten när jag serverade.Koka broccoli och ev ris. Servera med gräslök och knaperstekt bacon.  

Det här är bland den snabbaste maten man kan göra om man har en del grönsaker hemma och kyckling, kalkon eller räkor. Blir lite som Kajsa Varg, man tager vad man haver. Här kommer ett enkelt recept:

250-300 gram kalkonfilé (eller kyckling eller räkor)

1 röd lök

2 vitlöksklyftor

200 gram champinjoner

½ röd paprika

½ stånd broccoli

1 morot

1 burk böngroddar ca 200 gram

1/4 blomkål

Caschewnötter rosta lite i torr panna

1 msk sesamfrö

Soja ca 1 dl (efter smak)

Oystersauce ½ dl ca

Lite sötsur sås efter smak

Dela kalkon/kyckling i munsbitar och stek dem ordentligt. Lägg åt sidan. Stek champinjonerna i en torr panna tills vattnet är borta, häll sedan på lite smör eller olivolja och tillsätt alla grönsaker. När grönsakerna är wokade, lägg i nötterna och köttet, och häll i såserna och smaka av. Häll på sesamfröna.  

Såg ett recept på instagram från Jennie Wallden som jag tyckte lät gott. Fick ändra lite då vi inte har tahinipasta här, men annars som Jennies. Här kommer receptet för 2 personer:

• 250 g kycklinglårfilé

• 1 msk japansk soja

• 0,5 msk honung

• 0,5 tsk färsk ingefära, riven

• 0,5 klyfta vitlök, riven

Sås

1 msk tahinipast (detta uteslöt jag då det inte finns här, tog lite mer sesamolja och sesamfrön)

1 msk jordnötssmör

1 msk risvinäger

0,5 msk strösocker

1 msk sesamolja

1,5 msk japansk soja