Pias Skafferi

Detta är en enkel och klassisk husmankost. Recept för 2 personer här:

2-3 frukostkorvar

1 lagerblad, 5 vitpepparkorn 

potatis + ev morot

50 gram smör

0,75 dl vetemjöl 

5 dl mjölk

pepparrot

salt,peppar

Koka upp vattnet med lagerblad och vitpepparkorn till korven, picka korven lätt, sänk temperaturen och sjud korven ca 5 minuter. Stäng av och låt vila 5-10 minuter.Koka potatis och morötter. Smält smöret och tillsätt vetemjölet, vispa ner mjölken som ni värmt. Koka såsen ca 5 minuter. Smaksätt med pepparrot samt salt & peppar. 

Spagetti med köttfärssås, en enkel god rätt som är lättlagad. Här kommer mitt recept:

500 gram bland el nötfärs 

1 gul lök hackad

2-3 vitlöksklyftor hackade

1 stor morot i små bitar

1 burk Mutti tomater (annars krossade tomater) 

Tomatpuré ca 2 msk

Ev lite rött vin eller lite vatten

1 lagerblad + timjan, oregano

Parmesan att riva

Börja med att hacka alla löken, jag kör lök och vitlök i min lökhackare. Morötterna skär jag i långa skivor och hackar sedan ner i mindre bitar. Jag brukar fräsa köttfärs i en stekpanna (i olivolja) och lök, vitlök och hackad morot i en annan och sedan blanda samman. Tillsätt tomatpurén och häll i tomaterna på burk. Brukar använda Muttis, men går bra med annan. Lägg i lagerblad och kryddor. Låt puttra minst i 15 minuter. Om såsen känns lite torr, häll gärna i lite vin eller lite vatten. Koka spagetti. Lägg upp på tallrik och riv över parmesan. Servera!  

Jag inser att jag har köpt på mig lite för mycket grönsaker och behöver använda dem. Hade 2 zucchini och broccoli som jag inte ville skulle bli dåligt. Den här rätten kan man göra helt vegetarisk om man istället gör fyllningen med champinjoner. Här kommer receptet:

400 gram färs

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

2 msk tomatpuré eller dylikt

timjan, salt, peppar

2 zucchini 

massor av mozzarella 

1 broccolistånd

½ purjolök

½ pkt bacon (om man vill ha vegetariskt uteslut detta)

2 ägg

2 dl creme fraiche

½-1 dl mjölk

mozzarellaost

salt, peppar

Börja med att göra köttfärssåsen, gör den såsom du tycker om den, lägg till eller dra ifrån som du vill. Tvätta zucchini och ta bort båda ändarna, gröp ur. Lättast med en liten sked tycker. Använd det du gröpt ur till broccoligratängen. Lägg zucchinihalvorna i en ugnsfast form, fyll dem med såsen och lägg massor av mozzarella över, annars blir de lätt lite torra. För broccoligratängen kokar du broccolin lätt 3-5 minuter. Stek bacon tillsammans med purjolök och zucchini. Vispa ihop 2 ägg, creme fraiche, mjölk och kryddor. Häll i hälften av mozzarellaosten. Lägg broccoli, bacon & purjolöksblandingen i en eldfast form, häll över äggblandningen samt lägg över resterande ost. Sätt in båda i ugnen på 200 grader. Ca 20 minuter.  

Den här rätten lagas egentligen med "riktig" biff, men här kommer en variant som är enkel med köttfärs. 

Biffarna:

500 gram nötfärs

1 dl ströbröd

1 dl mjölk

1 ägg

1 lök finhackad

1½ tsk salt

1 krm kryddpeppar

3 krm svartpeppar

Finhacka löken och stek den lite. Blanda ströbröd, mjölk och låt dra i 10 minuter. Knäck i ägget plus samtliga kryddor och färsen. Bäst blir om man blandar för hand. Forma till biffar och stek dem i smör i en stekpanna. Jag brukar sätta ugnen på 100 grader och lägga in dem där för varmhållning medan jag gör resten. 1 riktigt stor gul lök eller 2-3 normalstora skivade

2 riktigt stora potatis eller 4-8 normala (beroende på hur mkt ni äter) i skivor

1 morot i slantar

1½-2 msk mjöl

1 mörk öl 25 cl

5 dl oxbuljong

Lagerblad 2 st, 5 kryddnejlikor, 8 svartpepparkorn, knappt 1 krm kryddpeppar (alt några kryddpepparkorn, men det har jag inte) 2 tsk timjan, salt och vitpeppar. 

Börja med att skala och skiva löken. Lägg smör i en kastrull och stek löken så att den får lite färg och blir mjuk och får lite sötma. Tillsätt mjölet och rör runt så att det inte finns några klumpar. Häll på buljongen och ölen och samtliga kryddor, lägg i den skivade potatisen. Låt koka ca 15-20 minuter, tills potatis (och ev morot) är klara. Smaka av och servera med smörgåsgurka.  

Den här engelska köttfärspajen är underbar lättlagad mat. Även här samma precis, att man kan ta lite vad man har, eller så är man strikt och gör som receptet säger. Välj själv! (jag hade lite färska champinjoner hemma som jag stekte och la i) En rätt som alltid var populär hos både barn och vuxna. 

500 gram lammfärs (går bra med ox eller bland också)

1 gul lök  

1 purjolök (inte orginal)

2 stora morötter

1 ask/burk tomater krossade eller passerade eller 2 msk tomatpuré

worchestershiresås (jag hade ingen tog japansk soya + buljong) 

timjan, basilika, oregano,salt,peppar

potatis 4-5 st 

parmesanost

mjukost, smör, mjölk

Skala och koka potatisen. Under tiden bryn lök, purjo, morot och lägg i färsen och bryn den. När den är välstekt tillsätt kryddor, sås och tomat. Låt puttra 15-20 minuter. Häll vattnet av potatisen, pressa, värm mjölk och smör, tillsätt detta samt mjukost och därefter parmesan. Vispa till ett gott mos. Krydda med salt och peppar. Tag fram en form och lägg i köttfärssåsen i botten och toppa med potatismosen. Riv parmesanost över, (trots både mjukost och parmesan i, blir gott) sätt in i ugnen på 200 grader tills mosen blivit gratinerad.