Pias Skafferi

Här kommer ett recept jag såg på Tv programmet Gokväll, som jag ändrat lite i. Enkelt och gott. 

Recept för 4 personer:

600 gram fläskfilé

1 paket bavaria bleu

1 gul lök

1 påse färsk spenat 300 gram

1 dl vispgrädde

1 stor sked färskost typ philadelphia

Putsa filén och skär den sedan i 6 skivor. Skär som en fjärilskotlett, och lägg skivorna en och en mellan plastfolie och banka ut dem tills de blir ganska tunna. Peppra runt om.

2. Skär osten i 12 skivor. Lägg osten på ena halvan av köttskivan, vik över och fäst med en tandpetare.

3. Skala och hacka löken fint. Fräs den i en klick smör eller olja tills den mjuknar. Krama ur spenaten och låt den fräsa med en kort stund, tillsätt grädden, färskosten och låt alltsammans koka tills det mesta av vätskan kokat in. Smaka av med nymald svartpeppar och ev salt. (min var salt tillräckligt) . Lägg upp spenaten i en ugnsform.

4. Stek köttskivorna i omgångar 2–3 minuter på var sida. Lägg sedan upp dem på spenaten. Koka ur pannan med några matskedar vatten. Häll vätskan över köttet och spenaten. Servera med ugnsstekt klyftpotatis.Jag serverade med ris istället. 

Tips: om du lagat i förväg kan du värma köttet med spenaten i ugnen vid 200° .

Här kommer ett recept jag såg på Tv programmet Gokväll, som jag ändrat lite i. Enkelt och gott. 

Recept för 4 personer:

600 gram fläskfilé

1 paket bavaria bleu

1 gul lök

1 påse färsk spenat 300 gram

1 dl vispgrädde

1 stor sked färskost typ philadelphia

Putsa filén och skär den sedan i 6 skivor. Skär som en fjärilskotlett, och lägg skivorna en och en mellan plastfolie och banka ut dem tills de blir ganska tunna. Peppra runt om.

2. Skär osten i 12 skivor. Lägg osten på ena halvan av köttskivan, vik över och fäst med en tandpetare.

3. Skala och hacka löken fint. Fräs den i en klick smör eller olja tills den mjuknar. Krama ur spenaten och låt den fräsa med en kort stund, tillsätt grädden, färskosten och låt alltsammans koka tills det mesta av vätskan kokat in. Smaka av med nymald svartpeppar och ev salt. (min var salt tillräckligt) . Lägg upp spenaten i en ugnsform.

4. Stek köttskivorna i omgångar 2–3 minuter på var sida. Lägg sedan upp dem på spenaten. Koka ur pannan med några matskedar vatten. Häll vätskan över köttet och spenaten. Servera med ugnsstekt klyftpotatis.Jag serverade med ris istället. 

Tips: om du lagat i förväg kan du värma köttet med spenaten i ugnen vid 200° .

Här kommer en härlig rätt, tar lite tid, men väl värt det tycker jag. Ett recept från köket.  

Prova! 

Recept för 2 personer

• 0,5 morot, hackad
• 0,5 stjälkselleri, hackad
• 1,25 schalottenlök, hackade
• 40 g smör
• 2 kalvlägg med ben, i skivor
• 1 dl vetemjöl
• 1 krm salt
• 0,25 krm peppar
• 1 msk tomatpuré
• 0,25 dl torrt vitt vin
• 2,5 dl köttbuljong

• gremolata

  • 0,5 kvist persilja
  • 0,25 citron, skalet

  Risotto alla milanese

  • 40 g smör
  • 10 g märg av nöt
  • 0,5 schalottenlök, hackad
  • 175 g risottoris
  • 0,5 dl vitt vin
  • 0,75 l köttbuljong, varm
  • 0,5 krm salt
  • 0,25 g saffran
  • 40 g parmesanost, riven
  • 0,5 dl mjölk
  • Hacka grönsakerna. Fräs löken i smör i en tjockbottnad kastrull. Panera kalvläggen i vetemjöl och bryn köttet i samma kastrull tills det har fått färg.
  • Tillsätt salt, peppar, tomatpuré och vin. Låt vinet avdunsta och häll på hälften av köttbuljongen, hackad selleri och morot, och koka under lock 30 minuter. Tillsätt resten av köttbuljongen, rör om och koka i ytterligare 1,5 timme. För gremolatan som kan göras under tiden hacka en kvist persilja med rivet citronskal.För risotto: Smält 50 g smör tillsammans med märg i en kastrull, tillsätt hackad lök och låt löken bli genomskinlig. Tillsätt ris, höj värmen och låt fräsa i ytterligare någon minut till dess riset blandat sig väl med löken och känns torrt.Häll i vin och låt koka tills det ångat bort. Tillsätt den varma buljongen lite i taget och rör om hela tiden. Tillsätt salt. När riset är al dente, tillsätt saffran upplöst i lite varm buljong. Rör om riset med resterande smör, riven ost och mjölk.

1. Ingredienser för 2 personer: 

   

   
   

2. Kassler 2--4 skivor ca 2--300 gram

   Ananas i skivor 

3. ½ röd paprika

4. ½ purjolök + 1 schalottenlök

5. ½ msk curry, ½ tsk ingefära, ½ krm cayenne, ev salt

6. 2 dl vatten + ½ kycklingbuljongtärning

7. 1 dl creme fraiche

8. Ost att gratinera

9. 1 mango samt lite sallad valfri

10. ½ chili röd

11. ½ salladslök

12. Ris ca 1 dl

13. Koka ris enligt anvisning på förpackningen.

14. Finhacka schalottenlök.
15. Värm olja i en kastrull och fräs löken tillsammans med curry, ingefära och cayenne. Tillsätt vatten och buljongtärning. Låt sjuda en stund och blanda sedan ner fraichen. Smaka av med mer kryddor och ev. lite salt.
16. Skiva paprika och purjo. Blanda ihop med det kokta riset och lägg över i en gratängform. Lägg på kasslern, häll över såsen, lägg på ananasskivorna 

    

    
    

     och strö över ost. Sätt in i ugnen tills den är gyllene, ca 20 minuter.
17. Tärna mango, finhacka salladslök och chili och blanda.
18. Toppa gratängen med salsa och servera.

Stuvade morötter är en god husmanskost som man kan äta tillsammans med lunchkorv,köttbullar eller vad man önskar. Recept för 2 personer:

3 stora morötter skivade

10-15 gram smör 

1,5 msk mjöl

1,5 dl mjölk

0,5 dl morotsvatten

0,5-1 dl grädde

persilja hackad

salt,peppar

Skala morötterna och skiva dem, inte för tunt. Koka tills de är mjuka men har lite spänst. Under tiden smält smör i en kastrull, häll i mjölet och vispa runt , fyll på med mjölk. När det tjocknat, häll på lite morotsvatten och grädde tills du får en bra konsistens. Lägg i persiljan. Amaka av med salt och peppar och när du är nöjd, lägg i morötter. Voila!