Pias Skafferi

Gjorde för första gången en pizzabotten på blomkål. Var riktigt god, men lyckades inte få den krispig. Vet inte om det går, men kommer att prova igen.Någon som vet, tipsa mig gärna! 

Här kommer receptet jag använde: 

• 1 blomkålshuvud

• 1 dl mandelmjöl

• 1/2 paket riven mager ost

• 3 ägg

• 1 påse västerbottenost eller mozzarellaost blandad med parmesan

  Mixa blomkålen och häll över i en bunke.
  blanda i mandelmjöl, ägg & osten. Bred smeten på smörpapper till önskad storlek. Blir 2 st runda pizzor av detta eller 1 stor. Sprid ut Västerbotten eller Mozzarella+parmesanosten. Grädda i ugnen på 225-250 grader i ca 10 min tills botten är lite brun & krispig. Jag gjorde en löjromspizza men man kan använda vilken topping som helst. 

  

Här kommer ett riktigt snabbmål. Köp piadina bröd (tunna italienska runda) Bra när man inte har tid att göra egen deg.

1 paket piadina bröd

Tomatsås (se recept under pizza) alt 1 burk röd pesto alt creme fraiche

mozzarellaost i bit eller riven

Serranoskinka 

Ruccola

Sätt ugnen på 250 grader, lägg ett bakplåtspapper i en ugnsform. Lägg på brödet, bred på tomatsås eller pesto eller creme fraiche, täck med mozzarella ost, in i ugnen tills osten fått fin färg. Tag ut låt svalna lite, lägg på serranoskinka, lite oregano och ruccola eller vad ni önskar.   

Såg Tareq göra pizzzadeg i Trädgårdstider. Han gjorde en kalljäst deg som står i kylen över natten. Perfekt. Jag brukar alltid göra min någon-några timmar innan, men har man tid gör man denna, man kan faktiskt frysa in om man inte använder allt, alternativt göra en halv sats som jag gjorde. Man kan säkert göra den glutenfri också, med rätt mjöl. Här kommer receptet:

• 800 g
  vetemjöl (ekologiskt)
• 500 g
  vatten
• 5 g
  färskjäst
• 20 g
  havssalt
•  
  olivolja 

  1. Lös upp jästen i det kalla vattnet och knåda samman med allt vetemjöl till en smidig deg, ca 3 minuter. Tillsätt saltet och knåda ytterligare 3 minuter.
  2. Låt jäsa övertäckt i en bunke till dubbel storlek i rumstemperatur, ca 2 timmar.
  3. Forma till bullar och gnid in dessa i olja. Lägg på en plåt och täck med plastfilm. Sätt plåten i kyl och låt kalljäsa i 1-3 dagar.
  4. Ta ut degen och forma till pizzabottnar på mjölat bakbord.
  5. Lägg på topping och baka i het ugn (250 grader eller varmare).  

     

      

     

     
     

• 1 pkt bacon rökt i mindre bitar
• ½ rödlök eller gul i tunna skivor
• 1 ägg
• 2-3 dl riven ost (½ mozzarella + ½ gran padano)
• tomatsås den ni själv önskar
• Kavla ut pizzan tunt,och lägg den på ett bakplåtspapper. bred på tomatsås (eller creme fraiche) , sedan osten, sedan lätt stekt bacon och stekt lök( alternativt skär löken tunnt och lägg i kallt vatten, krama ur och lägg på pizzan=nästaan bättre), knäck ett ägg, krydda gärna med lite oregano och svartpeppar, och jag rev sönder en mozzarella och fördelade. In i ugnen ca 10-15 minuter, passa så den inte bränns. Servera gärna med lite ruccola.

Ibland blir man bara så sugen på pizza. Inte för ofta tack och lov, men när det händer är skönt att kunna göra små pizzor till sig själv. Denna gången blev det en liten med serranoskinka och en liten med salami. Dag 2 gjorde jag en med bacon,lök och ägg samt en med salami och steka färsska champinjoner. Jag penslade bakplåtspappret med lite olivolja, och jag tog betydligt mer mozzarella. Blev också ännu godare! Jag stödde över lite oregano samt lite nyriven parmesanost vidd servering, samt la givetvis på ruccola. Här kommer receptet för 4 små pizzor:

• 25 g jäst
• 1 tsk strösocker
• ½ tsk flingsalt
• 0,3 dl olivolja
• 1,5 dl vatten, ljummet
• 3-3,5dl vetemjöl special
• Tomatsås:
• 2 vitlöksklyftor finhackade
• 2 msk tomatpuré
• 1 burk tomater 400 gram
• olivolja
• salt,socker,oregano
• Blanda jäst, socker, salt, olja och fingervarmt vatten (37 grader) i en degbunke.
• Rör i mjöl, lite i taget, tills du får en fast och elastisk deg. Spara resten av mjölet till utbakning.
• Jäs pizzadegen i bunken under bakduk i cirka 25 minuter.
• Dela degen på 4 bitar och baka ut dem med kavel på mjölat bakbord.
• Sätt ugnen på 225-240 grader och lägg bakplåtspapper på en plåt
• Kavla ut degen till 4 små pizzor. Jag gjorde bara hälften,det går utmärkt att spara deg i kylen.
• För såsen häll olivolja i en kastrull, lägg i vitlöken och fräs en liten stund
• Lägg i tomatpuréen och lät fräsa med
• Häll i burken med tomater och samtliga kryddor och lått puttra 15 minuter
• Lägg pizzorna på bakplåtspappret och lägg på tomatsåsen och sedan massor av mozzarellaost. Här har vi riven, men annars tunna skivor av mozzarellan
• På den ena (eller vad man nu önskar) la jag strimlade soltorkade tomater samt god salami (välj den ni tycker om) och toppade med mer mozzarella.
• På den andra gjorde jag inget mer, utan först när den kom ut ur ugnen la jag på serranoskinka, svart oliver och ruccolasallad. Ruccola även på den andra när den var klar.
• In i ugnen ca 10 minuter, ni ser när de är klara.
• Smaklig spis, servera gärna med ett glas rött! 

  

Absolut en av favoriterna! Mycket enkel att göra, men så god och framförallt lättlagad som vickning, tapas, förrätt etc.

Köp en färdig pizzadeg (eller gör en egen)

25 gram jäst

1 tsk strösocker + ½ tsk salt (gärna flingsalt)

0,3 dl olivolja + 1½ dl ljummet vatten (37 grader)

3,5 dl vetemjöl ca

Smula jästen i en bunke, häll på salt,socker,olivolja och ljummet vatten. Blanda därefter i mjölet efterhand och arbeta till en elastisk deg. Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter. Tag därefter upp degen och arbeta på ett mjölat bakbord, dela i 2 delar (eller 4) och kavla ut till tunna pizzor. Lägg på ett bakplåtspapper på en plåt.

Topping:

1 dl creme fraiche

1 pkt (150 gram) västerbottenost riven

80 gram löjrom

½ hackad röd lök

gräslök eller dill eller vad ni önskar

Sätt ugnen på 225 grader. Lägg den tunna degen på ett bakplåtspapper på en plåt. Bred över creme fraiche så det täcker hela pizzan (ca hälften) strö över all ost. (har ni inte västerbotten kan ni riva ordentligt med parmesan (eller parmesan & mozzarella) 

 över istället). In i ugnen tills ni ser att osten smält och fått fin färg. Ca 10 minuter. Tag ut och låt svalna lite så att inte creme fraiche rinner ut när ni garnerar. När pizzan svalnat (behöver inte vara helt kall) börja med att skära pizzan i de storlekar ni vill ha dem. Lägg sedan små högar med creme fraiche, lägg på löjrommen, rödlök och garnera med gräslök (här har jag svårt att få tag på dill) eller dill, eller båda om ni så önskar. Jag malde över lite svartpeppar och havssalt med örter också. Servera med ett glas torr cava. (skumpa eller champagne)