Visar inlägg i kategorin Paj och Pizza

Tillbaka till bloggens startsida

Pizzadeg

Här kommer mitt enkla recept på pizzadeg. Man kan givetvis dubbla om man vill ha fler. Jag har även gjort kalljäst pizza och det blir jättegott, men tar så mycket längre tid. Denna tycker jag är bra för man kan kavla ut den tunt.

  • 25 g jäst
  • 1 tsk strösocker
  • ½ tsk flingsalt
  • 0,3 dl olivolja
  • 1,5 dl vatten, ljummet
  • Ca 3,5dl vetemjöl special eller tip 00

  • Blanda jäst, socker, salt, olja och fingervarmt vatten (37 grader) i en degbunke.
  • Rör i mjöl, lite i taget, tills du får en fast och elastisk deg. Spara resten av mjölet till utbakning.
  • Jäs pizzadegen i bunken under bakduk i cirka 30 minuter.
  • Dela degen på 4 bitar och baka ut dem med kavel på mjölat bakbord.
  • Sätt ugnen på 225-240 grader och lägg bakplåtspapper på en plåt
  • Kavla ut degen till 4 små pizzor. Jag gjorde bara hälften,det går utmärkt att spara deg i kylen.Lägg då gärna degklumparna på en tallrik och peensla med lite olivolja och täck med plastfolie.

0 kommentarer | Skriv en kommentar

Champinjonpaj med kronärtskockka

Hittade detta recept på Landleys kök, ändrade lite efter ingredienser jag hade hemma. Här kommer receptet:


1 färdig pajdeg eller hemgjord

400 gram färska champinjoner skurna i skivor

1 rödlök skuren i tunna klyftor

1 burk kronärtskockshjärtan skruna i kvartar

1 bunt persilja

Salt (gärna från saltkvarn) 

4 ägg 

3 -4 dl gräddmjölk

svartpeppar

Sätt ugnen på 200 grader, lägg ut pajdegen och nagga den och sätt in i ugnen ca 10 minuter. Under tiden steker man champinjonerna i torr panna, när vattnet kokat bort tillsätter man smör och rödlök. Steker tills det ser bra ut. Tag av från värmen, lägg i kronärtskockshjärtan och persilja. Ta ett tag med saltkaret. Lägg allt i pajskalet. Häll över gräddmjölken och riv över prästost. In i ugnen ca 35 minuter tills stanningen stelnat.   



 

0 kommentarer | Skriv en kommentar

Vegetarisk paj

Den här pajen hittade jag hos zeta, tycker den blev riktigt god och så ett sätt att göra pajdeg med olivolja istället.

Här kommer receptet:

Deg:;

1 ägg

½ tsk salt

3 dl mjöl (man kan blanda 2+1 t.ex. vetemjöl+graham alt göra glutenfritt)

1 dl olivolja

1½ msk vatten 

0 kommentarer | Skriv en kommentar

Italiensk påskpaj med ägg o lax

Här kommer ett recept på en italiensk påskpaj med ägg i. Man kan givetvis äta denna paj när som helst. 

Här kommer receptet:

Pajdeg (jag köpte färdig pajdeg men man kan även använda smördeg) )

400 gram färsk spenat

1 lök hackad  

 


olivolja

2,5 dl ricottaost

2 skivor (ta bort kanterna) surdegsbröd (jag kör dem i lökhackaren)

1 dl mjölk

2 ägg L 

Salt, peppar, muskotnöt

2 dl färskriven parmesanost

3-4 ägg

  1. Sätt ugnen på 200°.
  2. Fräs den färska spenaten och den hackade löken i olivolja. Jag tar bort alla stjälkar först. Flytta över den till ett durkslag och pressa ur vattnet.
  3. Lägg brödet i en lökhackare och fördela, häll på mjölken och låt brödet mjukna. Blanda sedan ner 2 ägg, ricotta, salt och rejält med nymald peppar. Krama ur spenaten väl med händerna och hacka den grovt. Blanda med resten av fyllningen. Smaka av om det behövs mer kryddor.
  4. Kläm fast ett bakplåtspapper i botten på en form med löstagbar kant, ca 20-23 cm i diameter.
  5. Rulla ut degen och klä formen med en av rundlarna. Om du inte har runda plattor får du skarva och skära till degen så att det blir en rundel att klä formen med. Fördela fyllningen däri och gör 3-4 stora fördjupningar. Fyll fördjupningarna försiktigt med ett knäckt ägg i varje. Tycker man att detta är jobbigt kan man löskoka äggen, spola dem i kallt vatten och skala, och använda dessa istället.
  6. Lägg på den andra degrundeln och nyp ihop vid kanten. Pensla degen med lite olivolja (går även bra med ägg) och nagga degen. Grädda på nedersta falsen ca 55-60 minuter, tills pajen fått fin färg. Pajen är god att servera nygräddad men även kall. Jag lät min kallna och garnerade med laxrosor med en fyllning av creme fraiche och pepparrot. 

Blomkålspizzabotten

Gjorde för första gången en pizzabotten på blomkål. Var riktigt god, men lyckades inte få den krispig. Vet inte om det går, men kommer att prova igen.Någon som vet, tipsa mig gärna! 

Här kommer receptet jag använde: 

  • blomkålshuvud

  • 1 dl mandelmjöl

  • 1/2 paket riven mager ost

  • ägg

  • 1 påse västerbottenost eller mozzarellaost blandad med parmesan

    Mixa blomkålen och häll över i en bunke.
    blanda i mandelmjöl, ägg & osten. Bred smeten på smörpapper till önskad storlek. Blir 2 st runda pizzor av detta eller 1 stor. Sprid ut Västerbotten eller Mozzarella+parmesanosten. Grädda i ugnen på 225-250 grader i ca 10 min tills botten är lite brun & krispig. Jag gjorde en löjromspizza men man kan använda vilken topping som helst.
     

0 kommentarer | Skriv en kommentar

Äldre inlägg