Visar inlägg i kategorin Sallader

Tillbaka till bloggens startsida

Grekisk sallad

Grekisk sallad är så enkelt och gott, speciellt till grillat kött. Här kommer recept för 4 personer:

1 gurka skalad

1 grön paprika 

 


4-6 tomater mogna i klyftor

200 gram fetaost

1 rödlök

20 kalamataoliver med kärnor

Olivolja virgen ca ½ dl 

2-3 msk Vinäger Jerez

salt, peppar samt oregano 

Lägg fram samtliga ingredienser och låt dem bli rumsvarma, de får mer smak då. Skala gurkan, dela på mitten och skär i bitar. Dela tomaterna i klyftor (tag bort fästet), skär rödlöken i tunna ringar. Skär paprikan i bitar. Lägg i oliverna. Blanda samman dressingen (ta i lite salt,peppar och oregano) och häll över salladen. Lägg fetaoosten i skivor, ta på lite olivolja och rätt mycket oregano. Servera gärna till fetaostfyllda köttfärsbiffar, spett grillat eller liknande. Så gott! 

0 kommentarer | Skriv en kommentar

Fänkålssallad med gurka & äpple


1 fänkålsstånd 

½ gurka

½-1 äpple

½ knippa dill

1 citron saft

12 msk olivolja

Salt, peppar

Skiva fänkålen tunnt, gärna med en mandolin, och lägg i kallt vatten så att den håller sig krispig.  Dela gurkan på mitten, skala den och gröp ur det vattniga i mitten. Gör gärna tunna stavar eller vad du gillar. Skala och skiva ett halvt stort äpple eller ett litet. Skär tunna fina skivor. Blanda runt. Gör en vinägrett av saften av 1 citron samt olivolja och salt och peppar. Strössla över finhackad dill och till sist vinägretten. Ät gärna direkt, om inte låt stå i kylen tills den ska serveras. 

0 kommentarer | Skriv en kommentar

Tabbouleh orientalisk

Såhär gör jag tabbouleh. Recept för 4 personer:

2 dl couscous

2 dl vatten 

Salt

½ dl olivolja 

1 msk balsamvinäger

1 msk chilipasta el liknande

1-2 gurka/gurkor

1 paket cocktailtomater i blandade färger

1 röd paprika

2 buntar bladpersilja

5 kvistar mynta

1 rödlök

½ citron både zest och saft

Ev. 1 paket fetaost

Först: Koka couscousen enligt anvisningarna på förpackningen, fluffa och lägg sedan i en stor salladsskål i kylen. Täck med plastfolie och låt svalna.

Tärna tomater, lök och skalade gurkor i små bitar. Du vill inte ha stora bitar i denna sallad! 

Hacka persiljan. Ju mer persilja desto bättre, så ta ett stort gäng och hacka! Samma sak med myntan. Det ger en läcker fräschör till rätten. Ta ut den kylda salladsskålen med couscous från kylen och vänd ner de blandade grönsakerna och persiljan. Därefter vispar jag ihop olivoljan, chilipastan och balsamvinäger i en separat skål. Häll vinägretten över couscous- och grönsaksblandningen.

Till sist river jag citronzest med en microplane. Om du inte har ett microplane rekommenderar jag starkt att du köper ett! Jag använder den hela tiden för att riva parmesan över en sallad eller pastarätt. Vänd försiktigt ihop skalet, pressa i saften från citronen och vinägretten i Tabouléen och njut. Ibland mosar jag ett ½-1 paket fetaost och häller över. Servera gärna med ett glas rosé. 

 

0 kommentarer | Skriv en kommentar

Räksallad med glasnudlar och mango

Här kommer ett recept på en god och nyttig räksallad. 4 personer

½ kg räkor med skal

1 påse blandad sallad eller isbergssallad

250 gram sockerärtor(man kan antingen koka eller woka som jag gör)

1 röd chili frukt finhackad

½ mango (går även bra med ½ paket fryst mango) i små bitar

½ paket cocktail tomater delade på mitten

½ gurka skivad

½ rödlök skivad

½ paket glasnudlar

½ bunt rädisor skurna i skivor

Rostade sesamfrön

Dressing: 

 1-2 msk sesamolja

2 msk fisksås

1 msk risvinäger

1 citron el lime saft och zest

½ knippe koriander hackad

2 tsk ca agavesirap (smaka av ska ej vara för surt)

Jättegod sallad, men tar lite tid om man använder räkor med skal som jag gör, men jag tycker att det blir så mycket godare. Skala räkorna (jag använder alltid skalen att göra räkfond), koka glasnudlar enligt anvisning på paketet, blanda dressingen och lägg de sköljda glasnudlarna i den. Blanda i resten av alla ingredienser. Servera! 

 

0 kommentarer | Skriv en kommentar

Potatis, gurk & rädissallad

I Österrike äter man mycket potatissallad, men även tillsammans med gurka. Här kommer ett recept:

2 personer 

 

 


400 gram potatis 

½--1 tsk kumminfrön

½ lök

150 ml grönsaks-eller hönsbuljong

1 msk äppelvinäger

1½ msk raps-eller olivolja

½-1 tsk senap estragon(kan uteslutas) 

1/4-½ gurka (+ ev några rädisor)

½ bunt persilja

½ tsk salt

färskmalen peppar + 1 nypa socker

Koka potatis (med skal på) tillsammans med kumminfrön. Låt svalna och skala och skär i skivor och lägg i en skål. Koka upp buljongen tillsammans med vinägern. Krydda med salt, peppar och en nypa socker  Stek den hackade löken så den blir genomskinlig i en gryta, tillsätt buljongblandningen med vinägern.(om senap används blanda ut den i buljongblandningen)Häll allt över potatisen och låt dra en stund. Därefter tillsätt oljan. Blanda runt försiktigt. Tvätta gurkan och hyvla tunt (lättas med en mandolin), hacka persiljan. Tillsätt gurka och persilja till salladen. 

0 kommentarer | Skriv en kommentar

Äldre inlägg