Pias Skafferi

I Österrike äter man mycket potatissallad, men även tillsammans med gurka. Här kommer ett recept:

2 personer

400 gram potatis 

½--1 tsk kumminfrön

½ lök

150 ml grönsaks-eller hönsbulong

1 msk äppelvinäger

1½ msk raps-eller olivolja

½-1 tsk senap estragon(kan uteslutas) 

1/4-½ gurka (+ ev några rädisor)

½ bunt persilja

½ tsk salt

färskmalen peppar + 1 nypa socker

Koka potatis (med skal på) tillsammans med kumminfrön. Låt svalna och skala och skär i skivor och lägg i en skål. Koka upp buljongen tillsammans med vinägern.Krydda med salt, peppar och en nypa socker  Stek den hackade löken så den blir genomskinlig i en gryta, tillsätt buljongblandningen med vinägern.(om senap används blanda ut den i buljongblandningen)Häll allt över potatisen och låt dra en stund. Därefter tillsätt oljan. Blanda runt försiktigt. Tvätta gurkan och hyvla tunnt (lättas med en mandolin), hacka persiljan. Tillsätt gurka och persilja till salladen. 

Detta är en sallad som man lägger på en smörgås eller ofta serverar på fest som äggsnittar på små brödskivor. Jättegod! Prova!

8 st ägg

2 msk majonnäs
1 nypa salt
1 nypa peppar (nymalen)
1 msk vinäger
2 msk gräddfil
0,5 tsk senap

Gräslök alt.persilja att garnera med

För den klassiska äggsalladen, hårdkoka först äggen i en kastrull med vatten i cirka 10 minuter. Tag upp, låt svalna, skala och skär i små bitar.
Blanda i en skål majonnäs, salt, peppar, vinäger och gräddfil. Blanda i äggen och låt stå i kylen i tre timmar.
Efter blötläggning i kylen smaksätter du salladen igen med salt, peppar och eventuellt lite senap.

En fräsch sallad när det är varmt. Man blandar i det man själv gillar.

Sommarsallad t.ex:

1 påse tortellini valfri smak (jag använde ost, eller vanlig pasta) eller inte om det ska vara lchf

2 dl creme fraiche

1 dl grekisk joghurt (125 gram)

1 dl majonäs

Cocktailtomater

1 liten paprika röd eller gul

½ gurka

1 burk ananas 

1 bit röd melon

1 bit gul melon 

200 gram skinka

200 gram emmentaler ost

1 rödlök

1 äpple

Rädisor

Majs

Lite ingefära, mycket mangocurry eller mangobalsamico

Börja med att koka tortellini enligt tid på paketet, skölj och låt kallna lite. Gör därefter dressingen. Blanda creme fraiche och majonäs, häll i lite saft från ananasen så att dressingen blir mer rinnande. Jag kryddade med rätt mycket mangocurry och lite ingefära. Man kan även ta mangobalsamico om man inte har mangocurry. Ta gärna lite salt. Smaka av. När det gäller salladen skär allt i bitar, och ta de ingredienser du tycker om. Fräscht en varm sommardag!

Sillsallad är ett gott tillbehör till jul eller påskbuffén. Fräscht med äpple i.

Receptet kommer här:

2-3 msk majonnäs
2 msk crème fraiche
1 dl vispgrädde (vispad)
1 tsk dijonsenap
2 sillfiléer skurna i småbitar(jag tog stora löksillsfiléer finns inte annat här)
2 msk inlagda rödbetor (skurna i småbitar + lite rödbetssaft om du önskar starkare rödfärg)
1 äpple skurna i småbitar
1 rödlök hackad Peppar

Blanda ihop alla ingredienser i en skål, peppra. Man kan även ha i finhackad ättiksgurka. Det är en smaksak. Servera att lägga upp på tallrik, eller lägg sillsalladen på en hårdkokt ägghalva.

Idag har vi calima och 29 grader i luften (minst) och då passar en sallad alldeles utmärkt. Här kommer receptet för 4 personer:

1 påse blandad sallad

1 äpple

1 granatäpple

1 röd paprika

4 stjälkar blekselleri

½ rödlök skivad

½ gurka skalad och skivad

2 hg god ost i kuber

2 hg kassler eller rökt skinka

1 hg salami

4-5 rädisor

2 dl creme fraiche

1 dl grädde

1 -1½ dl majonnäs

1 tsk dijonsenap

3 msk chilisås Heinz el liknande

lite, lite honung

salt, peppar

Skär allt i lagom stora bitar och blanda ihop i en skål. Gör dressingen och blanda ihop. Jag har gjort denna sallad ytterligare en gång och la till ca 1-1,5 dl tabbouleh, 4-5 jordgubbar skrurna i 4 delar, 2 skivor vattenmelon samt ½ pkt kanperstekt bacon. Lite, man tager vad man har hemma.