Pias Skafferi

Min man var sugen på fransk löksoppa. Jag hade endast 2 gula lökar, 4 röda samt 1 purjo hemma.

Därför fick det bli med olika sorters lök. Här kommer receptet för 2 personer:

1 gul lök

½ röd lök

½ purjolök

ev. 1 skiva rökt bacon tärnad (kan uteslutas) 

1 vitlöksklyfta

5 dl hönsbuljong

1 msk soja

2 dl torrt vitt vin

Salt, svartpeppar, timjan

Skala och skiva all lök. Ta en stor gryta och låt smör smälta tillsammans med lite olivolja. Läggi vitlök, samtliga löksorter, ev bacon och låt steka sakta tills all lök blivit mjuk. Jag brukar ta ½ tsk socker, så att löken blir lite karamelliserad. Fyll på med hönsbuljongen och vinet samt kryddorna och låt puttra ca 20 minuter. Smaka av med kryddor. Tycker man soppan är för tunn, tar man 1 msk maizena med lite vatten och vispar i.  Under tiden gör man oststänger (recept finns under bröd/bakverk) och eller tar man 2 skivor bröd (gärna surdeg) jag hade valnötsbröd och steker dem i en stekpanna (eller rostar) och lägger på smakrik ost (gruyere eller den man tycker om ,eller har hemma) in i ugnen 250 grader tills osten är lite gratinerad. Lägg i sopptallriken. Har man soppskålar som tål ugnen, kan man lägga dessa bröd i en soppskål med soppa och gratinera.  Eller man kan laga soppan i en gjutjärnsgryta(tål att sättas in i ugnen) och gratinera på 250 grader. Låt väl smaka! 

Långkok (en dryg timme)  med goda grönsaker och högrev. 

Här kommer recept för 4 pers.

• 
  

  

  
  

   

  

  500 g högrev  

• salt

• 4-5 svartpepparkorn
• 1 lagerblad
• 1 krm timjan
• 3 morötter
• 1 palsternacka
• 1 klyfta rotselleri
• 2 gula lökar
• 3 potatisar (stora)
• 1 köttbuljongtärning
• persilja
• Skär köttet i mindre bitar och lägg dem i en rymlig gryta. Slå på vatten så att det väl täcker köttet. Salta och koka upp. Skumma väl och sänk värmen. Tillsätt kryddorna och buljongtärningen och koka 30 minuter.
• .Ansa och skär morot, rotselleri och palsternacka i mindre bitar. Tillsätt dessa. Låt småkoka i ytterligare 30 minuter eller tills köttet känns mört  

  Smaka av med salt och peppar. Finhacka persilja och strö över. Servera gärna ett gott bröd/ostsmörgås till.

Den här soppan är i precis samma som den förra, men med bacon och mozzarella. Blir matig då och mer smak.

1 schalottenlök eller ½ gul lök

• 50 g extra virgin olivolja

• 1 burk kokta kikärter 295g per burk /210g  innehåll

• 1 stor zucchini

• 400 g kokosmjölk

• 1 dl vatten vatten

• basilika, cayennepeppar

• 1 avokado delad i bitar

• 1 pkt mozzarellaost delad i bitar

• ½ paket bacon i bitar knaperstekt

• Pumpakärnor och persilja

  Hacka löken och fräs i olivoljan. Tillsätt kikärtor, zucchinibitar och kokosmjölk/vatten. Låt koka ca 30 minuter och mixa soppan slät. Krydda med basilika och cayennepeppar. Lägg i avokado och mozzarellaosten och mixa igen. Knaperstek bacon. Garnera med pumpakärnor, knaperstekt bacon och hackad persilja.

  Servera gärna med oststänger med parmesan och ett glas vitt.

  

   

  

•  

Här kommer ytterligare en god och enkel soppa med zucchini och kikärtor.

 1 schalottenlök eller ½ gul lök

• 50 g extra virgin olivolja

• 1 burk kokta kikärter 295g per burk /210g  innehåll

• 1 stor zucchini

• 400 g kokosmjölk

• 1 dl vatten vatten

• basilika, cayennepeppar

• 1 avokado delad i bitar

• 1 pkt mozzarellaost delad i bitar

• Pumpakärnor och persilja

    

  

  Servera gärna med oststänger med parmesan och ett glas vitt. 

  

  
  

• Hacka löken och fräs i olivoljan. Tillsätt kikärtor, zucchinibitar och kokosmjölk/vatten. Låt koka ca 30 minuter och mixa soppan slät. Krydda med basilika och cayennepeppar. Lägg i avokado och mozzarellaosten och mixa igen. Garnera med pumpakärnor och hackad persilja.

Idag regnar det för ovanlighetens skull. Kände för något med lite hetta. Då blev det en thailändsk fisksoppa. Det svåra här är att det inte finns röd eller grön curry. (kanske finns på Carrefour eller Hipercor, har inte kollat där) Jag gjorde en egen på det jag hade hemma. Det blev rätt mycket currypasta över och den frös jag in som iskuber. Receptet här:

½ lök

2 klyftor vitlök

1 lime både skalet rivet och saften

1 kruka koriander

3 gröna chilifrukter (eller röda)

5-10 cm ingefära skalad 

1-2 tsk gurkmeja

1-2 tsk paprikapulver

1-2 tsk kumminfrö

1 msk oystersås

1-2 msk olivolja

Svartpeppar, lite salt

2 burkar kokosmjölk

400 gram torsk i bitar

3-400 gram färska räkor skalade

Dela allt i mindre bitar och lägg i en mixer och kör till en slät massa. Jag kokade 2 dl ris för att servera till soppan.Häll olja i en gryta och häll i 3 msk av din egen currypasta så att smakerna kommer fram. Fyll på med kokosmjölken och sjud. Lägg i torsken och låt sjuda med en stund tills fisken är klar. Lägg i räkorna på slutet så att de blir varma, ska inte koka för då blir de sega. Lägg upp riset i tallrikarna, häll över soppa med torsk och räkor. Garnera med lite koriander. Nu har jag gjort soppan ytterligare en gång, och då tog jag de infrysta kuber (3 st)  jag hade sedan tidigare, men stekte 1 lök, 2 vitlöksklyftor, 4 cm färsk ingefära, ½ chili, 1 stor morot i lite olivolja och fyllde sedan på med 3/4 l vatten och kokade tills morötterna var klara. Jag mixade allt och fyllde sedan på med 1 burk kokosmjölk, ½ stor röd paprik i bitar samt 1 dl av fideau (ungefär som klippta glasnudlar/äggnudlar) och kokade 5 minuter, la därefter i torsk och räkor. Smakade av med lite limecest och salt och peppar. Strö över färsk koriander.