Pias Skafferi

Portioner: 12
180 g smör
200 g florsocker
4 stycken äggulor
180 g mandelmjöl
150 ml vispgrädde
50 stycken biscotti

Mjölk

Rom

Till garneringen:
1/4 l vispad grädde
mandlar
biscotti
cocktail körsbär

För tårtan, låt smöret stå i rumstemperatur innan du använder det, vispa sedan i en skål tills det är fluffigt och tillsätt sockret och äggulan.
Tillsätt mandelmjölet och vispgrädden och fortsätt vispa tills massan blir en styv kräm.
Förbered en springform med en diameter på 24 cm, vänd ladyfingers kort efter varandra i mjölk blandat med lite rom och klä botten av pannan med dem. Lägg halverade ladyfingers runtom kanten. Bred generöst med grädden på kexen, täck igen med blötlagd biscotti och upprepa denna process tills grädden är slut, med biscotti som utgör slutet.

Täck kakan med hushållsfilm och låt stå svalt i minst 5 timmar. Garnera med mandelsplitter/flagor runt kanten på tårtan samt biscotti ovanpå eller mandel där också. Lägg på några cocktailkörsbär.

Detta är italienska äppeltarteletter eller äppelrosor, vilket man så önskar. Enkel deg och citronkräm. Här kommer receptet på 8-9 st. 

1 ägg

½ dl socker (egentligen 50 gram)

½ dl solrosolja (80 gram)3 dl vetemjöl (190 gram)

½ tsk bakpulver

1ägg

1 msk socker

1 msk mjöl

125 ml mjölk

obehandlat citronskal

1 äpple rött eller grönt

Knäck äggen i en skål, tillsätt sockret, oljan, en halv tesked bakpulver. Knåda och häll i mjöl lite åt gången. Arbeta degen bra med händerna för att få en fin jämn och elastisk konsistens. Denna smörfria deg är färdig omedelbart och behöver inte vila.

• Krämen:  Värm mjölken, knäck ägget i en skål, tillsätt socker, mjöl och blanda väl med en visp. Häll den kokande mjölk i skålen och vispa, häll över i kastrullen, tillsätt citronskal. låt det koka upp, sänk värmen och låt det sjuda och rör hela tiden tills det tjocknar. Stäng av värmen och tar bort citronskalet. Ställ åt sidan.

• Kavla degen och ta en rundel på ca 8 cm och trycker ut rundelar. smörj och mjöla muffinsformen.Lägg rundelarna i muffinsformarna eller andra formar. Fyll med kräm. Ta ett äpple, dela, tar bort kärnan, men behåller skalet. Skär tunna skivor antingen för hand, eller med en potatisskalare. Låt oss nu forma rosen. Vi tar en skiva, rullar upp den och sätter den i mitten av citronkrämen. Vi ordnar andra skivor runt för att bilda rosenblad.Lättast är att lägga alla skivor i en skål, droppa över lite citron, mikra 3 minuter. Tag ut, häll av vattnet, lägg upp skivorna på en handduk eller papper för att torka. På så sätt blir skivorna lättare att hantera.

1. Sätt in i ugnen på 180 ° i cirka 30 minuter.

2. När de är klara lägger man äppeltartletterna på en tallrik, låter svalna och strö över florsocker.

I förrgår gjorde jag jordgubbstarteletter och fick små mördegspajer över. Så jag bestämde mig för att testa något annat. För mördegen, se recept jordgubbstarteltt.

Här kommer fyllning med äpple: detta är till 2 st 

1 dl grädde

1 dl brunt socker

2 äpplen skalade i små bitar

25 gram smör ca

1 dl brunt socker knappt

1 tsk kanel

1 dl hasselnötter utan skal hackade

Börja med kolasåsen. Koka 1 dl grädde med 1 dl brunt socker tills det börja tjockna. Skala äpplena och dela i små bitar. Smält smör i en stekpanna, lägg i socker och kanel och därefter äpplen. Stek till äpplena blir mjuka, på rätt låg värme. När äpplena nästan är klara hacka nötterna och tillsätt dem i stekpannan. Lägg din tartelett på en tallrik, häll i kolasås i botten (spara lite till att garnera med) lägg äpplena ovanpå och så till sist lite kola sås. Klart!  

Här kommer ytterligare en tartelett med lemoncurd och italiensk maräng. Jag gör nuförtiden hellre tarteletter, då vi endast är 2 personer och annars inte kan äta upp. Recept på lemoncurd finns på mitt recept Studenttårta. Det receptet är helt utan mjöl och blir mycket bra. Mördeg finns recept på Jordgubbstartelett. Italiensk maräng är som följer:

2 äggvitor

1 nypa salt

2 dl strösocker

½ dl vatten

Koka upp vatten och strösocker och värm till ca 120 grader. Jag använde min digital ugntermometer då jag inte har någon annan. Funkade bra. Vispa äggvitor med en nypa salt, när sockervattnet har rätt temperatur häll i detta i en tunn stråle och vispa oavbrutet tills din maräng är klar. Tag fram dina tarteletter (tag ur dem ur formen) och lägg i lemoncurd och spritsa maräng på toppen. Bränn av med en brännare. Jag hade tyvärr ingen gas kvar i min brännare så jag satte in i ugnen (grill 250 grader) några minuter och vågade därför inte ta ut mördegsbotten ur formen. Men nästa gång....och framförallt göra marängen lite snyggare... 

STUDENT TÅRTA gjord till min son Martins studentexamen. Den första typen av denna tårta hittade jag i en AlltomMat tidning för många år sedan. Tror det var ett reportage om amerikanska tårtor. Den tårtan var lite annorlunda, men denna är väldigt lik och så kan man frysa den, vilket helt enkelt är super till fest! Men räkna med att man tar rätt stora bitar, för den är lättäten och så god!

3 äggvitor

1 ¾ dl socker

1 dl hackad mandel (flagad mandel)

Vispa ägg o socker, rör i mandeln. Smör en kakform med löstagbar botten och sätt in i ugnen

175 grader, ca 45 min-1 timme.

Kräm

4 msk socker

½ dl citronsaft

½ dl vatten

3 ägg gulor

Blanda alla ingredienser och låt sjuda i vattenbad tills krämen tjocknat.

När krämen kallnat rör i 3 dl vispad grädde och 2 tsk vaniljsocker.

Bred krämen över botten, garnera med riven mörk choklad. Kan frysas!