Visar inlägg i kategorin Vegetariskt

Tillbaka till bloggens startsida

Koreanska pannkakor

Igår hade jag en zucchini över som jag måste använda innan vi ska åka bort i 3 dagar. Då hittade jag ett recept (hos Zeina som jag ändrat lite) på koreanska pannkakor, hobak jeon. Här kommer receptet:

1 zucchini

2½ dl rismjöl (fungerar även med vetemjöl) 

2 ägg

½ dl vatten

1 gul lök (jag hade en vit söt lök)

1 röd chili

Salt, peppar

Ljuvlig sojasås:
1 finhackad röd chili
1 liten bit finhackad rödlök
1 pressad vitlöksklyfta
2 st pressad lime
Ca 0,5 dl japansk soja
2 tsk fisksås (kan uteslutas för vegetariskt alternativ)
2 tsk sesamolja
1 msk brunt socker (honung går också bra) 
1 liten knippe finhackad koriander

Börja med dippsåsen, blanda ihop alla ingredienser och ställ i kylen.
Hacka zucchini i tunna stavar. Lägg zucchinin i en sil, strö över ca 2 tsk salt, blanda och låt stå i 15 min. Zucchinin kommer att släppa ifrån sig massa vätska. Pressa sedan ur överflödig vätska från zucchinin med händerna.Hacka lök och chili fint. Lägg i en bunke med zucchinin och blanda. Tillsätt rismjöl, ägg och blanda. Gärna med händerna. Tillsätt sedan vätska och blanda, mängden vätska varierar beroende på hur mycket vätska du fick ur zucchinin. Smeten ska varken kännas torr eller för lös. Så fort du har blandat ihop smeten ska du börja steka pannkakorna för att zucchinin kommer att vätska sig och du vill inte att smeten ska bli svår att jobba med.

Hetta upp olja i en stekpanna. Klicka ut smet med en sked och platta till pannkakorna. Stek ca 3-4 min på varje sida (jag stekte på 6 av 9) de är klara när de är krispiga. Ungefär som potatisplättar. Servera gärna nystekta och varma. Även väldigt goda att avnjutas kalla! Jag tycker att de var riktigt goda!

0 kommentarer | Skriv en kommentar

Zucchinistavar panerade med ost&panko samt aioli

Zucchinistavar eller zucchinipommesfrites om man hellre säger det. Jättegott med en panering av ägg, panko samt västerbottenost. Till detta hemgjord aioli. Här kommer receptet:

 

 


1 stor zucchini 

1 ägg

2 dl riven västerbottenost ca (går även med annan smakrik ost)

1 dl panko

1 nypa salt


1 ägg

Mjöl

2 klyftor vitlök

2 dl olja (jag tog rapsolja)

2 tsk ca citronsaft/lime

1 nypa salt

1 tsk dijonsenap

Tag fram samtliga ingredienser till aiolin. Mycket viktigt att allt har rumstemperatur, så majonnäsen inte skär sig. Tvätta zucchinin och skär den i lagom stora stavar. Sätt ugnen på 225 grader. Blanda ihop riven ost och panko med en nypa salt. Tag fram en skål och häll i lite mjöl, lägg i stavarna och skaka. Vispa upp ett ägg i en skål och skaka runt, gör samma sak med panko & parmesan. Lägg dem sedan på ett bakplåtspapper. Gör aiolin. Lägg allt i en hög och smal plastbunke (brukar följa med när man köper stavmixer) sätt ner stavmixern i botten och kör på högsta effekt tills det tjocknar, höj då mixern. Smaka av. Vill man ha mer vitlökssmak tar man 3 klyftor, mindre endast 1 klyfta. Jag brukar hacka i lite persilja också när aiolin är klar. Sätt in plåten i ugnen tills zucchinin fått bra färg. Ta ut och servera!  

 

0 kommentarer | Skriv en kommentar

Rödkål

Dansk fläskesteg ska vara med rödkål, men jag äter gärna rödkål till både skinka och till fågel. Har alltid rödkål på julbordet. Min man tycker inte alls om det. Här kommer receptet:

½ rödkålshuvud

2 syrliga äpplen

½-1 dl ljus sirap

5 kryddnejlikor

2 lagerblad

3 msk äppelvinäger

2 msk svart vinbärsgelé (går bra med röd eller dylikt)

salt, svartpeppar

Börja med att skära rödkålen tunnt eller skiva den med osthyvel. Skala äpplen, ta bort kärnhuset och dela i mindre bitar. Lägg smör och lite olja i en stor stekpanna, lägg i rödkål och äpple och stek en stund. Häll över sirap, vinäger och kryddor och låt koka ca 20-30 minuter. Smaka av med gelé, salt,svartpeppar kanske lite rött vin eller lite portvin. Njut. 

  

0 kommentarer | Skriv en kommentar

Zucchini, panerade, friterade med aioli

Här kommer en bra förrätt eller snack om man vill. 

2 Zucchini gröna avlånga är lättast (här har vi även runda)

1-1½ dl mjöl

1 ägg uppvispat

1½ dl panko ca 

Ev parmesanost riven

Olja att fritera i, typ solros eller hellre raps

Aioli enkel:

1 dl majonnäs

2 dl creme fraiche

1 vitlöksklyfta

ev tryffelolja några droppar

Börja med att göra aiolin. Antingen gör man en egen majonnäs eller tar färdig, blandar med creme fraiche (eftersom jag inte är så förtjust i majo brukar jag ta 2/3 creme fraiche & 1/3 majonnäs) och pressar i vitlöken. Rätt gott är också att göra hälften med vitlök och den andra delen med någon droppe tryffelolja, smaka av båda med salt & peppar. Dela zucchinin i avlånga stavar (lite som pommes) och vänd dem först i mjölet, sedan ägget och till sist panko (som ev kan blandas med parmesan). Lägg på en skärbräda och låt vara i kylen tills de ska friteras. Värmas oljan till 180 grader och lägg i några åt gången. Beror på i vad du friterar, i en lagom stor panna, ca 4 åt gången. Har du en fritös blir det naturligtvis fler. Låt droppa av på hushållspapper. Servera med aiolin.  

 

0 kommentarer | Skriv en kommentar

Zucchini kroketter med vitlökssås

Alltid roligt med nya recept. Länken till detta recept fick jag av Ann & Alfredo, goda vänner på Teneriffa! Prova, de är lite annorlunda men mycket goda!Satsen räcker till tapas/förrätt för 4 personer.

2 medelstora zucchini

En liten lök, riven

1 hackad vitlök

100g riven ost

2 dl ströbröd

1 ägg

salt och nymalen svartpeppar

Det första du bör göra är att förbereda grönsakerna. Skala och riv löken och vitlök och tvätta zucchinin, ta bort båda ändarna och riv på rivjärn med stora hål direkt i en sil. Salta lite, låt dra och pressa ur allt vatten ur zucchinin.

När vi har alla ingredienser redo blanda dem alla i en skål.

Ströbröd och ägg blandas också med de övriga ingredienserna. Zucchini och ost kroketterna steks i ugnen, och ströbrödet kommer att absorbera överflödig vätska.

Vi formar kroketterna med 2 skedar så att vi uppnår en oval form. Vi lägger våra zucchini kroketter på en bakplåt klädd med bakplåtspapper eller, på ett ark av Teflon ® nonstick, och vi steker i en förvärmd ugn på 200 grader.

Det tar ungefär 20 minuter , i min ugn men varje ugn är olik så låt dem inte brännas. I detta fall beror det också på storleken på kroketterna om du har gjort stora tar de längre tid att bli klara.

 

Grekisk yoghurt sås med fänkål

En grekisk yoghurt 125 gram

 En knippa färsk fänkål

en stråle av citronsaft

1 vitlöksklyfta

salt

Skala och hacka vitlöken, tvätta och hacka fänkål (bara vippan som ser ut som dill)och blanda med grekisk yoghurt, salt och ett stänk av citronsaft. 

 

 

0 kommentarer | Skriv en kommentar

Äldre inlägg