Pias Skafferi

Dansk fläskesteg ska vara med rödkål, men jag äter gärna rödkål till både skinka och till fågel. Har alltid rödkål på julbordet. Min man tycker inte alls om det. Här kommer receptet:

½ rödkålshuvud

2 syrliga äpplen

½-1 dl ljus sirap

5 kryddnejlikor

2 lagerblad

3 msk äppelvinäger

2 msk svart vinbärsgelé (går bra med röd eller dylikt)

salt, svartpeppar

Börja med att skära rödkålen tunnt eller skiva den med osthyvel. Skala äpplen, ta bort kärnhuset och dela i mindre bitar. Lägg smör och lite olja i en stor stekpanna, lägg i rödkål och äpple och stek en stund. Häll över sirap, vinäger och kryddor och låt koka ca 20-30 minuter. Smaka av med gelé, salt,svartpeppar kanske lite rött vin eller lite portvin. Njut. 

Här kommer en bra förrätt eller snack om man vill. 

2 Zucchini gröna avlånga är lättast (här har vi även runda)

1-1½ dl mjöl

1 ägg uppvispat

1½ dl panko ca 

Ev parmesanost riven

Olja att fritera i, typ solros eller hellre raps

Aioli enkel:

1 dl majonnäs

2 dl creme fraiche

1 vitlöksklyfta

ev tryffelolja några droppar

Börja med att göra aiolin. Antingen gör man en egen majonnäs eller tar färdig, blandar med creme fraiche (eftersom jag inte är så förtjust i majo brukar jag ta 2/3 creme fraiche & 1/3 majonnäs) och pressar i vitlöken. Rätt gott är också att göra hälften med vitlök och den andra delen med någon droppe tryffelolja, smaka av båda med salt & peppar. Dela zucchinin i avlånga stavar (lite som pommes) och vänd dem först i mjölet, sedan ägget och till sist panko (som ev kan blandas med parmesan). Lägg på en skärbräda och låt vara i kylen tills de ska friteras. Värmas oljan till 180 grader och lägg i några åt gången. Beror på i vad du friterar, i en lagom stor panna, ca 4 åt gången. Har du en fritös blir det naturligtvis fler. Låt droppa av på hushållspapper. Servera med aiolin.  

Alltid roligt med nya recept. Länken till detta recept fick jag av Ann & Alfredo, goda vänner på Teneriffa! Prova, de är lite annorlunda men mycket goda!Satsen räcker till tapas/förrätt för 4 personer.

2 medelstora zucchini

En liten lök, riven

1 hackad vitlök

100g riven ost

2 dl ströbröd

1 ägg

salt och nymalen svartpeppar

Det första du bör göra är att förbereda grönsakerna. Skala och riv löken och vitlök och tvätta zucchinin, ta bort båda ändarna och riv på rivjärn med stora hål direkt i en sil. Salta lite, låt dra och pressa ur allt vatten ur zucchinin.

När vi har alla ingredienser redo blanda dem alla i en skål.

Ströbröd och ägg blandas också med de övriga ingredienserna. Zucchini och ost kroketterna steks i ugnen, och ströbrödet kommer att absorbera överflödig vätska.

Vi formar kroketterna med 2 skedar så att vi uppnår en oval form. Vi lägger våra zucchini kroketter på en bakplåt klädd med bakplåtspapper eller, på ett ark av Teflon ® nonstick, och vi steker i en förvärmd ugn på 200 grader.

Det tar ungefär 20 minuter , i min ugn men varje ugn är olik så låt dem inte brännas. I detta fall beror det också på storleken på kroketterna om du har gjort stora tar de längre tid att bli klara.

Grekisk yoghurt sås med fänkål

En grekisk yoghurt 125 gram

 En knippa färsk fänkål

en stråle av citronsaft

1 vitlöksklyfta

salt

Skala och hacka vitlöken, tvätta och hacka fänkål (bara vippan som ser ut som dill)och blanda med grekisk yoghurt, salt och ett stänk av citronsaft. 

Här kommer ett recept på en frittata, man kan säga att det nästan är en omelett. Gott som lunch med en sallad eller som kvällsmat. Här kommer recceptet:

2 mindre zucchini (eller normalstora)

6 ägg

1 dl grädde

2 dl färsk riven parmesan (gran padana)

1 gul lök (mindre)

1 klyfta vitlök

salt & peppar

Sätt ugnen på 200 grader. Tvätta och riv zucchini, krama ur och lägg i en skål. Skiva löken och pressa vitlöksklyftan och stek i olivolja. Blanda i skålen med zucchinin. I en annan skål vispa äggen tillsammans med grädde och parmesan. Tillsätt kryddorna. Blanda detta innehåll med zucchinin. Tag fram en stekpanna som tål ugnsvärme(tänk på handtaget) och häll i smeten. Stek ca 5 minuter tills smeten fått lite färg i botten. Sätt in stekpannan i ugnen (översta delen) och låt stå inne tills man ser att den stelnat och fått ljusbrun färg uppepå. Tar ca 10-115 minuter. Servera med god sallad.

 Lite spanska tapas. Börjar med ett mycket enkelt, nämligen parmesangratinerade zucchinichips. Så enkelt och så gott! Gör många plåtar, de går åt!

1 zucchini

Parmesanost

Svartpeppar

Tvätta zucchinin, torka den, skiva den tunt gärna med en osthyvel. Ta fram 2 plåtar och lägg på bakplåtspapper, lägg på zucchinin, lägg en sked parmesan samt lite svartpeppar på varje skiva. Sätt in i ugnen på 225-250 grader ca 8-10 minuter. Passa så att de inte bränns. Servera!